Bryghuset er bryggeriets hjerte – her bliver øllet til! I produktionsteknisk forstand er der igennem tiden sket meget lidt med bryggeriet. Det er udvidet og processerne forfinet, men basalt set er det det samme bryghus, som bryggede øllet til Ny … Læs resten →

Selv om bryghuset kan betegnes som ølproduktionens kerne, så har laboratoriet på Carlsberg altid haft en central placering! Laboratoriefunktionen på Carlsberg har to væsentlige formål, som er adskilt i to laboratorier: På forsøgslaboratoriet udvikles, forfines og afprøves konstant nye produktionsmetoder … Læs resten →

Bayersk øl er undergæret øl og kræver lang tids lagring. Behovet for lagerplads har derfor altid været stort. Nye kældre og nye lagringsmetoder er kommet til. Undergæring foregår under kølige forhold. Afkøling foregik med is, fra 1879 med kuldemaskiner og … Læs resten →

Tapningen og dermed tappehallerne er den del af produktionen, som i størst grad har skiftet karakter. Indtil 1903 skete ølaftapningen på Carlsberg hos lokale aftappere, som modtog øllet på træfustager og derefter selv tappede flasker ved håndkraft, og etiketterede dem … Læs resten →

Gammel Tap blev opført i 1903 og blev faktisk startskuddet for kvinders plads på bryggeriet, der før næsten udelukkende var en mandsdomineret virksomhed.

Bryggeriet havde et enormt energiforbrug. De var stort set selvforsynende, og var nogle af de første til at få elektricitet i 1882. Allerede fra bryggeriets opførsel installeredes en dampmaskine. Dampmaskinen var ikke usædvanlig for tiden, men usædvanlig for et bryggeri … Læs resten →

Maltningen af byggen, så den er klar til at levere det nødvendige sukkerstof til gæringen, er første proces i ølbrygningen. Maltningen er en relativt uforandret proces, som i al enkelthed går ud på at byg lægges i blød for derefter … Læs resten →

Tapningen og dermed tappehallerne er den del af produktionen, som i størst grad har skiftet karakter. Indtil 1903 skete ølaftapningen på Carlsberg hos lokale aftappere, som modtog øllet på træfustager og derefter selv tappede flasker ved håndkraft, og etiketterede dem … Læs resten →

Tapningen og dermed tappehallerne er den del af produktionen, som i størst grad har skiftet karakter! Indtil 1903 skete ølaftapningen på Carlsberg hos lokale aftappere, som modtog øllet på træfustager og derefter selv tappede flasker ved håndkraft, og etiketterede dem … Læs resten →