Bryghuset er bryggeriets hjerte – her bliver øllet til!

Bryghuset set fra bagsiden

I produktionsteknisk forstand er der igennem tiden sket meget lidt med bryggeriet. Det er udvidet og processerne forfinet, men basalt set er det det samme bryghus, som bryggede øllet til Ny Carlsberg – og siden Gl. Carlsberg – ved opførelsen i 1901, som til det sidste bryg i december 2008.

I bryghuset sker følgende hovedprocesser: malten (spiret og tørret byg) knuses, blandes med vand og koges. Denne mæsk koges sammen med råfrugt (i dag især majs) og derefter sies den søde væske, urten, fra og koges sammen med humle.

I dag eksisterer tre egentlige bryghuse på Carlsbergområdet: det centrale og store bryghus ved siden af Elefantporten, det ældste bryghus på Gl. Carlsberg, som ikke har brygget siden 1906, og endelig det helt nye bryghus knyttet til husbryggeriet Jakobsen.