Indtil 1903 skete ølaftapningen på Carlsberg hos lokale aftappere, som modtog øllet på træfustager og derefter selv tappede flasker ved håndkraft, og etiketterede dem med deres egen øletiket. Desværre havde  aftapperne hver deres standard for opbevaring og hygiejne.

I 1903 blev aftapningen radikalt forandret med opførelsen af en ny tappehal. Her indrettedes kolonner, hvor øllet gik fra hånd til hånd maskine til maskine lige fra flaskesortering og -rensning til påfyldning og nedpakning i ølkasserne.

I de følgende 100 år er ølaftapningen blevet gradvist først mekaniseret siden fuldautomatiseret, således er der i dag kun nogen få mennesker i en tappehal, hvor der i 1903 stod 6 mænd og 28 kvinder ved en enkelt af i alt 10 kolonner i 1903.

Fustagetapperiet er opført i 1987 ved arkitekt Steen Højby Rasmussen. Den blev opført som stødpudelager for Ny Tap. I 1995 ved lukningen af Tuborg blev der indrettet fustagetapperi i den ene halvdel af bygningen.