Laurits Brogaard, der startede på Carlsberg i 1916, fortæller om forholdene i frokoststuerne:

Billede af en festlig frokost i en af borgestuerne.

“Vores Spisestuer var store. Der var Plads til 500 paa hver, baade hos Mænd og Kvinder, der var lange Borde til 12 Mand og 2 Rækker hele stuen igennem og en Gang i Midten af Stuen. Der var Stole til hver Mand og Døre i begge Ender og paa Midten midt i Stuen, var Marketenderiet, hvor der kunde købes Middag for cirka  1½ krone, Smørrebrød fra 20 til 40 Øre. Kaffe 15 Øre, Franskbrød 15 Øre, Vinerbrød (=wienerbrød) og Kager til Butikspris.(…) Der var en halv snes Damer til at betjene os. Der var [indlagt] Højtalere over hele Stuen, saa vores Repræsentanter ved Spisetiderne kunde give os alle Meddelelser angaaende Arbejdspladsen og det Faglige. I vores Afdeling var 2 Telefoner til Arbejderens Afbenyttelse gratis.”