Gerner Rasmussen fortæller om tidligere tiders fadøl:

Ølsmagning

“Både udskænkningsapparaterne og måden at udskænke fadøl på var også anderledes dengang. Før i tiden blev et glas fadøl “bygget” op med den størst mulige “skumhat” som bevis for udskænkerens dygtighed. Det kunne udmærket tage fem-seks minutter, før sådan et glas var færdigt, og så blev det nydt med andagt, selv om vi dag måske nok ville finde det lidt fladt, fordi skum jo i realiteten er kulsyre, der forlader øllet. Med moderne udskænkningsapparater tager det et par sekunder at skænke et glas fadøl, hvor kulsyren bliver i øllet, og skumsætningen derfor ikke er det vigtigste.”